YAMAGAMI KISEN CO., LTD.

昨年のn君が作ったひじきの甘煮が美味しかった。

↑今年はn君に教わって自分で獲ってみることにした

海藻はダイエットにも良いらしね♪

この海藻がヒジキだったんか、こんなの何処にでも生えとる。

根っこの部分は食べないらしいので、4センチ程上をちぎり取って集める。

浅いところのひじきは汚れやゴミがつきやすいとのこと。出来るだけ深いところ(大潮の干潮)を狙うとよい。

収穫したらよく洗って、

干す→茹でる→干す→茹でる

と繰り返すことで含まれる毒素が抜けるらしい。

とりあえず甘煮を作った。

n君が作ったやつはもっと黒かったよな…

惣菜のひじきより大きいし、食うのに勇気が必要だった。

食感はコリコリしてるな。

食えなくはない　
不味くもない
食感もわるくない

けど、漠然とした不安がぬぐいきれない。

お腹壊すんじゃないかという恐怖

その晩、夢の中で寄生虫に感染して大変だった。

改善点

①収穫後、洗わずにすぐ干してしまった。

・意外と汚れや微生物が付着していて食べる気が失せてしまったので、採れたての時にしっかり洗うべきだった

②1度目に干した後に葉と茎を分離しなかった

・何度も乾燥を繰り返すと茎の部分が柔らかくなり過ぎで葉と茎をこそぐのが難しかった。

③乾燥がまだまだ足りない

n君に画像を見せると、乾燥が足りないから緑っぽいのだと。

↑こんな大雑把な干し方じゃだめだったわ

④もっと上の方をとった方が柔らかくて美味しいのかな？

・根っこに近くなるにつれて葉っぱの大きさや汚れ具合も違うんじゃないかと思う。検証してみよ

次回、ひじき 奮闘編

以前の投稿でひじき製作を載せていましたが、あの時ひじきを干して以来、基地に帰って来た時に限って天気が悪くなかなか天日干しできなかったため長期化していまいました…

後半まともに陽に当てれなかったので真っ黒には出来なかったけど味付けしていきました。

（茶色でも問題無し）

にんじんと油揚げを加えて仕上げました。

そして食べてみると想像以上に美味しい！

よく食べるひじきの味でした。

時間はかかったけど無事に自家製ひじきを完成させられて良かった。

この時期海を見ていると海藻が目につくようになる！

今の時期はひじきが生い茂っているはず。

と言うことで前職の経験を活かし、いざ自家製ひじき製作！

基地のすぐそこに海藻が目立つ場所があり、前から狙っていて、大潮の干潮時に行ってみると、やはりひじきが生い茂っていた！

早速刈りに行きました。

まずは天日干し、そして、湯がき、水洗い、また天日干し、これを2回繰り返す予定ですが天候に恵まれずとりあえず最初の天日干ししか出来ずに出航することになりました…

なのでこの続きはまた基地に帰ったら再開します！

（自家製ひじき完成はいつになるのやら…）